La gastronomia, intesa come scienza che mette in relazione cibo e cultura, é una disciplina complessa e in continua evoluzione. Da questa prima riflessione nasce la necessità di comprendere come, all’interno di uno stesso periodo storico, persone di diverse generazioni si rapportino al mondo della cucina e alle sue liturgie. L’appartenenza ad una specifica fascia di età ė significativa come l’appartenenza a diverse generazioni? E ancora; è corretto attribuire caratteristiche specifiche alle differenti generazioni senza correre il rischio di cadere in facili cliché? Possiamo parlare di enogastronomia analogica e di enogastronomia digitale? Boomer, Generazione X, Generazione Z e Millennials saranno i protagonisti del dibattito di Ristorexpo 2024, per scoprire quali sono le differenze e se esiste un filo conduttore che ha caratterizzato l’enogastronomia dal dopoguerra ad oggi.
Come ogni anno sempre nutritissimo il programma: appuntamenti con gli chef, dibattiti, approfondimenti e contest per gli studenti delle scuole professionali e alberghiere, il focus sulla pizza e gli importanti interventi di giornalisti, presentazioni di libri e lectio magistralis. Non manca proprio nulla per fare di questa nuova edizione un successo di pubblico, di appassionati e per le oltre 200 aziende che saranno presenti nei padiglioni della fiera a Erba.
Tutte le informazioni qui: www.ristorexpo.com